枝豆、水菜、刻みのりの和風減塩ペペロンチーノ

レシピ

材料

・枝豆むき:少々
・水菜:少々
・パスタ:一人前
・ニンニク:1片
・ブラックペッパー:少々
・油:大匙3杯
・唐辛子:少々
・塩:小匙1杯
・酢:大匙1杯
・ベーコン:1枚
・もみのり:少々
・白ごま:少々

作り方

1)大き目のなべに塩を加えてたっぷりと湯をわかします。
2)湯が沸騰したら乾燥パスタを1人前加えます。
3)2)に平行してフライパンに油を注ぎます。
4)ニンニクを粗目にきってフライパンに投入します。
5)ベーコン、唐辛子、ブラックペッパーをフライパンに投入します。
6)ベーコンがこんがりするまで炒めます。
7)ベーコン、ニンニクの香りがたってきたら水菜、むき枝豆を加えて加熱します。
8)2)の麺が芯がなくなるまで茹で上がったら、やや多めのゆで汁とともにフライパンに加えます。
9)フライパンを加熱しながら、減塩とうまみUPのために酢を加えます。
10)麺に油を吸わせ、ややとろりとする状態になったら火を止めます。
11)もりつけたら白ごまともみのりを上からふりかけます。

 

 

妻がペペロンチーノが大好きなのですが、普段から食べるためにどうにか野菜を加えたり塩分を抑えたりしてすこしでも健康的に食べられるようにこのようなレシピを思いつきました。またタンパク質もとってほしいと思ったので、試行錯誤したところむき枝豆の風味が意外に合うことがわかり、加えることになりました。

 

レシピ

Posted by 古舞殿